Depuis plus de 37 ans dans les Landes, Didier Faget met sa passion du chocolat au service de la qualité de ses produits.
Membre du réseau « Artisans Gourmands d’Aquitaine », Didier Faget est aussi un artiste qui crée des tableaux avec le produit de la fève de cacao (Pyrénéesinfo Images).
Le temps d’un week-end, il a quitté son laboratoire-boutique et salon de thé de 200 m² situé à Léon (Landes) pour animer un stand approximativement dix fois plus petit. Installé dans cet espace réduit sous la halle Marcadieu de la ville de Tarbes (65), les 13 et 14 novembre 2010, à l’occasion du 1er Salon du chocolat de la capitale de la Bigorre, Didier Faget est tout de même parvenu à déployer l’étendue de ses talents de chocolatier. Un savoir-faire artisanal fort apprécié par un public de curieux et de gourmands.
Cela fait plus de 37 ans que Didier Faget transmet à une clientèle d’amateurs sa passion du chocolat au naturel sous l’enseigne « L’Etalon Noir ». Que ce soit dans l’enceinte de son laboratoire-atelier à Léon, de son magasin à Capbreton ou dans le cadre des différents salons auxquels il participe, cet artisan séduit de nombreux fondus de chocolat attentifs à son discours et pas du tout avares d’interrogations sur les secrets de fabrication, l’origine et la provenance de ses trésors de chocolat pur beurre de cacao.
C’est ainsi que l’on apprend que la cacahuète des Landes est cultivée à Soustons depuis plus de vingt ans. « J’ai des pins juste à côté de chez moi, des cacahuètes qui poussent à 6 kilomètres et plus de 100 tonnes sont récoltées chaque année ». Avec un tel foisonnement de matières premières, il n’y a rien d’étonnant à ce que Didier Faget se soit spécialisé dans la fabrication d’une cacahuète caramélisée enrobée de chocolat noir, sous l’appellation de « Fleur des Landes », et d’un bonbon parfumé à l’essence de pins. Et d’ajouter : « on travaille la cacahuète de pas mal de façons » mais toujours de manière artisanale.
Au total, cet artisan chocolatier confectionne pas moins de 80 sortes de bonbons chocolatés et colorés avec « environ 50 intérieurs différents, tous faits maison », il travaille aussi tous les pralinés, les pâtes d’amandes, les liqueurs et possède sa propre couverture « or noir création ». Pour découvrir toutes les autres merveilles culinaires façonnées par cet artisan chocolatier, confiseur, pâtissier et glacier, il ne vous reste plus qu’à pousser la porte de son magasin à Capbreton ou de celui situé à Léon. Au sein de ce dernier, il vous sera possible d’assister à une visite de la chocolaterie (sur rendez-vous) voire même de participer à des ateliers chocolat afin de réaliser vos propres moulages et de vous initier à la décoration du chocolat. Histoire de mettre tout vos sens en éveil…
Pyrénéesinfo, Rémy Trouches.
+ d’infos sur www.letalon-noir.com.
Cet article a été publié dans Actualités, Reportages avec les mots-clefs : Côte, Landes. Bookmarker le
permalien. Les trackbacks sont fermés, mais vous pouvez .
Léon (Landes) / Didier Faget, un artisan chocolatier passionné
Cacao à gogo.
Membre du réseau « Artisans Gourmands d’Aquitaine », Didier Faget est aussi un artiste qui crée des tableaux avec le produit de la fève de cacao (Pyrénéesinfo Images).
Le temps d’un week-end, il a quitté son laboratoire-boutique et salon de thé de 200 m² situé à Léon (Landes) pour animer un stand approximativement dix fois plus petit. Installé dans cet espace réduit sous la halle Marcadieu de la ville de Tarbes (65), les 13 et 14 novembre 2010, à l’occasion du 1er Salon du chocolat de la capitale de la Bigorre, Didier Faget est tout de même parvenu à déployer l’étendue de ses talents de chocolatier. Un savoir-faire artisanal fort apprécié par un public de curieux et de gourmands.
Cela fait plus de 37 ans que Didier Faget transmet à une clientèle d’amateurs sa passion du chocolat au naturel sous l’enseigne « L’Etalon Noir ». Que ce soit dans l’enceinte de son laboratoire-atelier à Léon, de son magasin à Capbreton ou dans le cadre des différents salons auxquels il participe, cet artisan séduit de nombreux fondus de chocolat attentifs à son discours et pas du tout avares d’interrogations sur les secrets de fabrication, l’origine et la provenance de ses trésors de chocolat pur beurre de cacao.
C’est ainsi que l’on apprend que la cacahuète des Landes est cultivée à Soustons depuis plus de vingt ans. « J’ai des pins juste à côté de chez moi, des cacahuètes qui poussent à 6 kilomètres et plus de 100 tonnes sont récoltées chaque année ». Avec un tel foisonnement de matières premières, il n’y a rien d’étonnant à ce que Didier Faget se soit spécialisé dans la fabrication d’une cacahuète caramélisée enrobée de chocolat noir, sous l’appellation de « Fleur des Landes », et d’un bonbon parfumé à l’essence de pins. Et d’ajouter : « on travaille la cacahuète de pas mal de façons » mais toujours de manière artisanale.
Au total, cet artisan chocolatier confectionne pas moins de 80 sortes de bonbons chocolatés et colorés avec « environ 50 intérieurs différents, tous faits maison », il travaille aussi tous les pralinés, les pâtes d’amandes, les liqueurs et possède sa propre couverture « or noir création ». Pour découvrir toutes les autres merveilles culinaires façonnées par cet artisan chocolatier, confiseur, pâtissier et glacier, il ne vous reste plus qu’à pousser la porte de son magasin à Capbreton ou de celui situé à Léon. Au sein de ce dernier, il vous sera possible d’assister à une visite de la chocolaterie (sur rendez-vous) voire même de participer à des ateliers chocolat afin de réaliser vos propres moulages et de vous initier à la décoration du chocolat. Histoire de mettre tout vos sens en éveil…
Pyrénéesinfo, Rémy Trouches.
+ d’infos sur www.letalon-noir.com.